豊前中津藩の名君、奥平公の御用商人として
醤油を献上し、広く豊前の地で親しまれてきました。
創業から約三百年を経た今もなお、
伝統の製法と味わいを受け継ぎ、
手作りを貫いております。

江戸時代から受け継いできた「献上」の味を守り、
時代を超えて愛される「本物」を残したい。
そんな思いから、現在も近代的な機械化や安易な
量産を頑なにこばみ、昔ながらの手仕事で
醸造しています。

醤油作りで大切なのは、原料、麹作り、
そして諸味の管理。
特に、醤油のよしあしを左右する麹作りは、
温度や湿度などの微妙な変化に細かく対応するため、
職人の経験と勘を頼りに昼夜をとわず二時間おきに
調整します。
その愛情に応えるかのように味わいを深めていく醤油は、
まさに「生きもの」。
わが子を慈しむように丹精こめた手仕事は、
機械化では出すことができない豊かな風味を育みます。